Interés económico, problema sanitario y regulación estatal: la comercialización de la leche de consumo en la Ciudad de Buenos Aires y su carácter controversial. 1924-1945

Autores/as

  • José Daniel Buschini CONICET - Instituto de Investigaciones en Humanidades y Ciencias Sociales / Departamento de Sociología - Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación - Universidad Nacional de La Plata

DOI:

https://doi.org/10.35305/ese.v4i8.145

Palabras clave:

regulación estatal, problema social, controversia, leche de consumo

Resumen

El artículo analiza el carácter controversial que adquirieron las iniciativas para regular la comercialización de la leche de consumo en la ciudad de Buenos Aires, en un período delimitado entre mediados de la década de 1920 y mediados de la década de 1940. Se da cuenta del modo en que a partir de una propuesta de regulación concreta, la pasteurización obligatoria de toda la leche comercializada, el tema se convirtió en un asunto disputado para una pluralidad de actores que incluía a quienes tenían intereses económicos asociados, a funcionarios estatales y a expertos que ostentaban distintas adscripciones profesionales. El artículo muestra cómo estas disputas alrededor de la regulación estatal de la comercialización de la leche de consumo involucraron el despliegue de argumentos de diversa índole, que incluían alusiones a intereses sectoriales, apelaciones al bien común, disputas sobre el carácter científicamente comprobado de algunos hechos y referencias a experiencias internacionales. Con ello, el artículo pretende contribuir a la historia de la regulación estatal de los alimentos en la Argentina.

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Biografía del autor/a

José Daniel Buschini, CONICET - Instituto de Investigaciones en Humanidades y Ciencias Sociales / Departamento de Sociología - Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación - Universidad Nacional de La Plata

Licenciado en sociología (UBA)Magister en Ciencia, Tecnología y Sociedad (UNQ)Doctor en Ciencias Sociales (FLACSO)Investigador Asistente, CONICETAyudante diplomado, materia Teoría Social Contemporánea A, Departamento de Sociología, FAHCE, UNLPProfesor Adjunto interino, materia Niklas Luhmann: teoría de la sociedad y modernidad

Publicado

2018-12-20

Cómo citar

Buschini, J. D. (2018). Interés económico, problema sanitario y regulación estatal: la comercialización de la leche de consumo en la Ciudad de Buenos Aires y su carácter controversial. 1924-1945. Estudios Sociales Del Estado, 4(8), 38–66. https://doi.org/10.35305/ese.v4i8.145

Número

Sección

Artículos

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