Los laboratorios químicos municipales: establecimientos y elites científicas para el control de la higiene alimentaria en Chile, 1892-1924

Autores/as

  • María José Correa-Gómez Universidad Andrés Bello

DOI:

https://doi.org/10.35305/ese.v8i16.301

Palabras clave:

Laboratorio municipal, higiene alimentaria, adulteración, falsificación

Resumen

El artículo estudia los laboratorios químicos municipales creados en Chile entre 1892 y 1924 como parte de una política sanitaria temprana asociada a la circulación de alimentos seguros. Explora la conformación del problema alimentario como un asunto de carácter científico, que se gestionó a nivel estatal bajo dirección municipal. Junto con situar esta política como parte de un cambio internacional en el manejo de los alimentos, estudia desde una escala local su anclaje nacional en las ciudades principales de Chile. Propone como hipótesis que estos establecimientos no solo ayudaron a identificar los riesgos de los alimentos en un periodo de industrialización temprana, sino también colaboraron en la conformación del sistema sanitario nacional a través del desarrollo de una red de laboratorios y de la modelación de nuevas elites científicas y burocráticas.

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Publicado

2023-01-03

Cómo citar

Correa-Gómez, M. J. (2023). Los laboratorios químicos municipales: establecimientos y elites científicas para el control de la higiene alimentaria en Chile, 1892-1924. Estudios Sociales Del Estado, 8(16). https://doi.org/10.35305/ese.v8i16.301

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